软到拿不起来的生吐司

非常软，说是清甜但是我觉得有点点偏甜了。用的蛋白质12.5的普通高筋粉，一直担心会失败，没想到还算成功，就是排气没做好，有气泡，组织部不够细腻。减了10克奶还是很湿，揉面一直黏缸底，没办法自己拿出来摔了一阵好些了才放进去继续揉，面团出缸温度高了点，超过28℃了。一炉烤两个，上下火180℃43分钟出炉，山型的刚刚好，加盖的上色太浅，好像也没熟透，又放进去烤了4分钟（不算预热时间）。下次加盖的话一定不能别忘了加时间

2020-05-12