100%纯全麦吐司 中种法

总共放了105g金像全麦粉，其他都是王后柔风吐司粉，没有冷藏发酵，室温中种发了两小时。然后面团放在一个10cm圆柱体吐司模和一个250g吐司模，圆柱体的还凑合，满模的，但烤的的时候没长高，长方形的吐司盒直接塌陷了😭不知道啥原因，我里面包了很多坚果不知道有没有影响😢不过第二天早上切片，还不错呢🤩话说金像全麦粉有没有问题啊，发酵好像总不理想。

2020-05-11