2020年05月11日

味型:鲜椒味
技法:滑，烧
主料:牛蛙
辅料:仔姜，青红小米椒，青花椒，金针菇，土豆粉，豆芽
调料:滑:姜葱，盐，料酒，蛋清豆粉
调味:姜蒜粒，葱粒，美极鲜，辣鲜露，胡椒面，味精，白糖，鲜汤，藤椒油
做法:牛蛙砍成小块仔姜小米椒蒜老姜切粒，牛蛙码味加姜葱，料酒，盐去味，调制蛋清豆粉，锅中下油牛蛙包裹上蛋清豆粉滑制 定形即可出锅烧油下入1半小米椒一半青花椒，姜蒜米炒香出味加汤调味加美极鲜，胡椒面，辣鲜露，白糖，金针菇，土豆粉，煮制断生即可捞出放入盘底部锅中下入仔姜断生出味下入牛蛙煮制几分钟即可出锅，撒上藤椒油，青花椒油淋汁锅中烧油下入青花椒小米椒炒制断生出味即可出锅淋入菜品中即可。

2020-05-11