2020年05月11日

鸡蛋四个（蛋小五个），低粉50克，牛奶40克，油40克，糖30克，肉松、香葱、黑芝麻、柠檬汁。
制作：
1、将所有食材称好，准备两个干净容器（无油无水），硅胶铲，电动打蛋器，烤盘（28*28）。
2、将蛋黄与蛋白分离。先做蛋糊，将油、牛奶打至乳化状态，加入低粉拌匀，加入蛋黄，拌匀备用。
3、打发蛋白，糖分两次加入。先加入柠檬汁几滴（主要去蛋腥味，没有也可不加，加白醋也可以），用电动打蛋器开始打发蛋白，蛋白打至大泡时加入第一次糖，打至泡沫细腻时加入第二次糖，蛋白打到打蛋器提出时蛋白带小尖时即可（不到硬性发泡）。
4、取三分之一蛋白与蛋黄糊混合拌匀，再将蛋黄糊与蛋白混合拌匀，倒入烤盘，轻震一下，排出气泡，上面撒上肉松、香葱、黑芝麻，上炉开烤，温度180度，20分钟左右，（各自烤箱不同，温度设置也不太一样，仅供参考）

2020-05-11