美食

立夏到，趁笋子长得正好，赶紧解锁鲜笋和鸭子的花样吃法
朋友们，笋子又来了 ！这次我毫不吝啬加了只鸭子！前两天下了一场暴雨伴随着一连串的炸雷，春天最后一波嫩笋进入了疯狂长势屋后竹林到处都是，今早出了个太阳下午又开始下零星雨，幸好我看得准早早的就叫上博哥出门挖笋，满满的收获啊！
小时候最喜欢这种下雨天了不用下地干活儿，大人小孩儿都在家琢磨着做什么好吃的，这不刚好碰上放假又下着雨，弟弟妹妹们都从镇上回来耍家里一下子好热闹！
竹笋炖鸭汤
整只鸭子太大，于是我剔了些肉然后骨头拿来炖汤，鸭骨和笋块都要焯哈水去浓浓的鸭腥味和笋的苦味，鸭骨煸一下煸出香味加水下姜，萝卜块，葱结，盐，八角，香叶煮半小时，放笋块再炖个半小时，起锅放点葱花就欧了。
笋片炒鸭肉
这还是我婆婆教我的炒鸭肉的方法，虽然都是简单的食材但是炒出来是真的香啊！鸭肉焯水入油锅煸出油，表面有点焦黄就放料酒、醋、酱油炒出香味，这一步就是炒出鸭肉带有香、甜、咸的重要步骤，然后放标配佐料花椒，八角，香叶，姜蒜，泡椒，泡姜，豆瓣酱翻炒入味放笋片，加点水焖煮一下，不用太多（也可以加啤酒），起锅前放二荆条，蒜苗翻炒放盐，鸡精，注意！这里的盐要斟酌放哦，前面已经放了很多带盐味的调料，就可以起锅了。我最拿手的就这炒鸭肉了，这次做起来可谓是得心应手，只是可怜了小鸭鸭，不过这个是真的下饭连不吃辣的妹妹都拌着吃了两碗干饭，PS为啥小孩儿怎么吃辣条辣到飞都不说辣，炒个豆瓣酱就辣到不行呢。
还剩了一些笋子便都焯水晒成笋干，下次又可拿来做一餐美食啦！ #美食#  #笋#

2020-05-11