2020年05月11日

儿子每天的早点要不重样才吃，就做了芸豆肉馅儿的包子，包子一直是我的痛，总是包不好看😂

和面:
2斤面粉，1:2(水粉比例，适当微调)，盐2克，糖10克，酵母5克。酵母用温水(水量记入总的用水量)充分调匀倒入面粉，然后可以手揉可以用厨师机，怎么方便怎么来。
如果用厨师机，在和匀后，移出厨师机继续用手揉面20分钟后进行发酵，我放进烤箱，调至发酵功能，放入面团，同时面盆旁放一碗热水，30分钟就发好了，取出面团再揉几分钟然后盖上保鲜膜醒面。

调馅儿:
芸豆2斤，料理机打碎，但不用碎成渣渣，打几秒钟就好了，是小碎块那种或者根据自己的口感切丁，倒入调馅盆备用。
梅花肉一斤，葱姜末适量，切块放入料理机打成肉糜，或者根据自己的口感切肉丁也可以。倒入馅料盆。
在馅料盆里倒入生抽，老抽，蚝油，料酒，糖，盐，鸡精，葱姜末，以上调料根据自家口味放入适量就好。顺一个方向将调料和肉、芸豆充分调匀，盖上保鲜膜防止馅料表面干硬。

最后是包包子和上锅蒸熟:
包的大小也是自家喜好的大小就好，没有固定的大小。蒸锅水烧温后关火，笼屉铺上笼布，笼布一定要微湿，放入包子，盖上锅盖醒发5分钟，开火蒸20分钟，关火等5分钟再开盖取出。
芸豆肉包子就做好咯。2斤面，我做了24个，挺大个儿的了。

2020-05-11