牛角包（家庭版手工开酥）【不藏私】

遇到几个问题：1、按照方子发酵一晚后，感觉变大了4倍，且用手戳一下体积会回缩，肯定是发过了，但不知道问题出在哪儿了？2、第二次四折后，两边开始破皮，而且整张面表面发皴，不光滑，是因为面团水份太少吗？3、烤出来的牛角包酥是很酥，但感觉太酥了，整体都酥，有点像吃司康🤨…是不是由于烤的时间太久？… #午餐•2020年5月10日#

2020-05-10