腊味萝卜糕

#午餐•2020年5月10日# 用盐将萝卜丝逼出水分，挤干，瑶柱虾米腊肠切丁煎好，加入萝卜丝和少许糖翻炒，粘米粉加少许澄粉，用萝卜水1:1比例兑好，淋入萝卜丝，利用炒锅余热拌匀，不够再加入粉水，直到萝卜丝糊浓稠黏黏，模具刷油，表面倒扣一个盘子盖住，开水上锅，转小火蒸半小时，神奇的是，蒸好后萝卜丝看不见了，组织细腻，口感爽滑，味道香甜，不腻不淡。

2020-05-10