【曼食慢语】 脆皮北京烤鸭

分享一点我夏天制作的过程给姐妹们参考：夏天37度的天气，前后两天准备鸭子，第一天上午用开水烫过鸭皮，风扇把表皮吹干后，放在垫了厨房纸的盘子里直接放冰箱冷藏，冰箱会慢慢抽干表皮水分，到了晚上鸭皮就完全干透但还有点弹性，放到第二天早上摸上去就是比较硬的了，然后刷糖水，放在架子上放进冰箱，架子底下最好放个盘子接糖水，等表皮干了再拿出来刷第二次糖水，重复两到三次，最后在烤之前用烤箱热风60度吹大概一个小时，中途需要翻面，我觉得吹的时间可以更久一点，我吹了一个小时烤出来并没有很脆，最后根据自己烤箱温度和容量大小就可以开烤了😋#晚餐•2020年5月7日#

2020-05-07