欧包组织分析-让我猜猜你的包子抽啥风？

含20%的全麦粉 用11%蛋白含量的中筋粉 200g 144g水
折叠四五次
操作过程中面团筋容易断 是因为选择的面粉筋度不够么？

2020-05-06