午餐•2020年5月6日

1.猪蹄处理干净用清水泡两个小时去血水，中间多换几次水
2.凉水下锅焯出血沫，捞出冲洗干净
3.熬糖色下入猪蹄翻炒上色，加入葱姜蒜，香叶，桂皮，八角，再加入料酒，生抽，少许醋，（如果颜色不满意可以用老抽调色），继续翻炒片刻后加入刚好没过猪蹄的水盖盖小火炖至汤汁浓稠（可以倒入高压锅中压25分钟），中途加盐调味（如果加入高压锅就提前加盐#午餐•2020年5月6日# ）

2020-05-06