零失误的6寸古早蛋糕

方子是好方子，确实可以抖起来，而且口感也像棉花一样很轻盈。但做了两次 尽量把蛋白打软一点了，水浴法实际温度120℃ 60min还是会开裂，我也快裂开了…我猜是油纸质量不太好影响了爬升，只能从中央裂开继续长高，下次试试侧面不垫油纸叭。

2020-05-06