晚餐•2020年5月5日

20200505，醋溜藕尖，青椒潮汕肉条，陕西凉皮，盐焗凤爪，红烧鲫鱼，西红柿土豆猪骨汤#晚餐•2020年5月5日#
【醋溜藕尖】藕尖切丁泡水后沥水略干，姜蒜略多切末，入油锅煸香，放藕尖几滴白醋、盐、一点生抽，放一点点肉末，大火翻炒一分钟起锅前放点葱花。
【青椒潮汕肉条】青椒切丝、肉条切圆片、和两粒蒜头一起放油锅翻炒，肉条本身有盐，少放一点点盐和蚝油盛起。
【陕西凉皮】农批买一张半成品凉皮、两元面筋切条水开后蒸五六分钟，（本身就是熟的主要为了杀菌）拿出来放在大平盘子晾凉，切一些黄瓜丝撒在上面备用。调汁：多一些油、放点生抽、盐、一点香醋、老干妈（如喜欢辣可放辣椒油）略加热放入凉皮面筋黄瓜丝拌匀。盛起后放凉。
【西红柿土豆猪骨汤】5块骨头洗净，放入两片生姜一点料酒的锅里焯水三五分钟，（看浮沫多就多煮一会，我通常用冷水浸了以后浮沫就很少了）起锅后用凉水冲洗干净，放进高压锅，倒点料酒拌一拌，放点盐（放盐是为了肉入味，一开始不要放太多）。加入适量水（通常家里汤碗一碗多一点），高压锅响了大火五分钟，转小火十分钟关火。土豆切片、西红柿切块（苹果那么大的分六块），放入高压锅，盖好继续压十分钟关火。起锅前放点葱，试味。

2020-05-05