致味覺敏感者

美味的海鮮或肉類、爽脆的蔬菜、新鮮的香草、順滑的醬汁，這一切被薄餅包裹，咬上一口，鹹香中有酸辣，清爽又不乏濃郁，所有的味蕾瞬間被激發，這就是taco. Taco會滿足所有對味道和口感層次的要求，而同多數用油、鹽、糖營造風味的街頭食物不同，taco以新鮮食材各自的風味產生碰撞，天然具備健康食物的基礎，同時製作過程亦不複雜。正因爲此，taco成爲我家餐桌常出現的料理。

其實taco所用食材較爲隨意，我通常會根據手頭食材來設計：選擇一款蛋白質，搭配至少一種口感爽脆的蔬菜和一個簡單的莎莎醬，加上家中有的香草，當然必不可少的還有香濃的醬汁和讓所有味道生動起來的青檸。這次我選擇了雞胸作爲蛋白質，爽脆蔬菜用了椰菜，莎莎醬則在通常的番茄洋蔥香菜版基礎上加入烤甜椒，醬汁用了克菲爾芝士。 這款墨西哥雞肉塔可餅的做法我在食物•對話寫了食譜，有興趣的可以去讀：：http://dwz.date/auff

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2020-05-05