黑麦吐司 70%黑麦 波兰种

依然用的野三坡黑麦粉。早上起来揉面，放冰箱冷藏发酵到晚上回家后做的。大概12个小时。拿出冰箱后，回温大概二三十分钟。然后排气，松弛，二发。二发40分钟模具八分满。预热烤箱十分钟后大概继续发到了模具九分满。上火150，下火180，烤了35分钟。8分钟时盖锡纸。感觉时间可以缩短。昨晚做波兰种的时候，干酵母放成了3克，室温放了半个小时，还在奇怪为什么就发好了，放冰箱冷藏到第二天起来揉面时才想起来，主面团破罐破摔的只放了1.5克干酵母。想着不成功就算了。还好发起来了！

2020-05-04