四川泡菜

酸酸的泡菜成功了。经过一个月的转化，泡菜水养成了，太开心了。第一坛泡菜因为盐放多了，乳酸菌繁殖的慢，酸味只出来一点，凉拌一下加点醋也挺好吃。第二次放进去的都是时令的冬笋，中间泡菜水生花了，可能坛子密封不好，把白花撇干净加了点高度白酒和芹菜，坛口覆膜密封，白花没有了。20多天后开坛，冬笋萝卜都粉粉的，酸味正好，可以做各种酸笋酸萝卜料理了。第三次又放进去豇豆和水萝卜，加了点盐，等待乳酸菌勤奋工作了。

2020-05-04