晚餐•2020年5月3日

#晚餐•2020年5月3日# 第二次做一次发酵拉丝吐司，果然又有新问题！第一，发酵太满导致吐司溢盖，真是奇怪，之前发酵九分满没这个问题，有时候又有，应该是跟配方面团有关，接近300g的高粉以后就发到八分满，250g的高粉就发到九分满，切记！第二，烘烤温度。这次180°烤30分钟，颜色终于有了，之前颜色都太浅，但是表皮又有点硬，虽然我很喜欢，但是之后可以控制一下，用170°40分钟看看。第三，下次试试冷藏一次发酵，我还是喜欢用冷藏法，省事省水！

2020-05-03