2020年05月03日

广东的天气越来越热🥵小黄今天都穿上短袖了😆天气一热就特别想吃点“有味道”的，刚好今天家里买了点葱，那今天下午茶就做个奶香浓郁的葱油包叭！
咸香🉑口，我一个人吃了三个咧！
－
【配料】分面团和葱料两部分~
★面团：普通面粉300g，牛奶115g，白糖30g，酵母2.5g，鸡蛋1个，大豆油30g（混合后面团重520g）
★葱料：小葱50g，蒜头2瓣，鸡蛋1个，猪油35g，胡椒粉1g，盐1g
【做法】
①除了大豆油，面团所有材料混合，面粉🈶片状出现就🉑下手揉；揉到不沾盆就下油，把油揉进面团里，油都吃下去后，像搓衣服一样反反复复揉搓，直至出现手套膜（这一步完成就成功一大半啦！！！）盖上保鲜膜密封发酵1小时（广东现在午间温度30℃左右，所以我都是自己室温发酵，真的好热🥵）
②面团发酵半小时后，拿出小葱和蒜头切碎，➕葱料所有材料混合均匀
③面团发酵1小时后，体积变成原先的2倍大，取出揉压排气，分成65g一个的剂子（🉑分成8个）
④剂子分成3段，给它编个三股辫，完成后盖上保鲜膜发酵20分钟，体积变成1.5倍
⑤发酵后，葱料涂在三股辫上，同时烤箱预热180°
⑥烤箱上下🔥180°烤20分钟，后面5分钟盯着点，颜色好看了就盖锡箔纸，不上色就多5分钟，小心别烤糊了就好哈哈哈😁
－
✔这里有几个小备注：
★两个鸡蛋都是带壳不到50g，🉑直接拿一个大一点的鸡蛋打成鸡蛋液，葱料部分分20g，起到黏🈴作用；其他的倒面团里，面团太干就多加点牛奶🥛
★牛奶先到100g，剩下的15g用于调节面粉干湿度
★家里🈶高筋面粉的，直接用它更好噢

2020-05-03