全麦吐司 冷藏发酵

昨天的全麦椰蓉吐司：混合全麦粉500、酵母5.5g、奶粉15g、糖55、全蛋液55g/一颗、食用水250g、盐6g、黄油50g、
椰蓉部分：椰蓉40g、黄油60、糖50g、全蛋液55g（一颗）、奶粉30g。
揉面到扩展加入黄油、最后加盐；出手套膜团圆后放入钢盆，在冷藏室发酵12小时，取出面团分割、整形、包馅、进发酵箱二发，温度36度、湿度85度，9分满，用了80分钟，烤箱190度烤35分钟出炉。#早餐•2020年5月3日#

2020-05-03