面包新手入坑第一弹：玩转好吃百搭汉堡包

汉堡包：手工揉面，室内气温27度，液体均冷藏，从10：50开始，结束13：55。蛋液多了5克，虽然湿了些面团破碎但好出膜，结束凌乱后面触摸面团都是享受，20分钟揉面结束。松弛时冷藏，最后发酵温度偏高，发酵了45分钟就到2倍大。烤了20分钟，烤箱底火怎么调整都黑我的面包，今天烤到上色后（差不多13分）掉换烤盘方向，然后朝下面的烤管上扔了一张锡纸，成品底色漂亮。整体不知道算不算成功，微凉后试吃很松软，面粉是过年屯的普通高筋，口感不好。   

2020-05-03