鸡翅！

注意事项：
1.一定放烤网上，不是烤盘，不然出水出汁泡着鸡翅，变成煮鸡翅。
2.重点是要腌够时间。放冰箱腌它两三天，不行就分开一小包一小包急冻，要吃才解冻。
3.翻面是为了两面都均匀上色。
4.如果用牙签戳洞小，也可以用尖头小水果刀扎1cm大小的小口子，更方便入味。
5.如果蜂蜜是液体的，直接倒出来刷上去就可以。如果冷藏成结晶状态的，就用一点点温水化开再刷上去，这样可以均匀的上色。涂抹蜂蜜后的鸡翅很容易烤的上色，但也容易烤焦。
6.烤鸡翅3要素：
a.开刀：腌制鸡翅前先在鸡翅上划两至三刀，方便调料入味;
b.按摩：鸡翅涂上调料后用手戴上一次性手套按摩几分钟，可以更好地入味;
c.上色：烤制鸡翅前刷上老抽、蜂蜜等上色，可以使烤制好的鸡翅色泽更加诱人。
7.要选黄柠檬，味道更清香，切片时顺便将籽取出，烤出来的鸡翅除了有蜂蜜的甜味，还有柠檬的清香。
步骤：
1.选择新鲜的鸡翅并洗干净，开水稍微焯一下也可以、洗净后在表面扎几个小孔或用刀在两面切几刀（易入味）。
2.奥尔良鸡翅：奥尔良腌料加水调成汁，把鸡翅放入汁中，搅拌均匀。腌料：水：鸡翅=7:7:100或4勺腌料
(35g)、4勺水（35g)可腌制500克（1斤）鸡
翅。（按酱料的说明把粉调成酱汁）
普通鸡翅：准备好的葱姜蒜（切片）、洋葱（切片）、花椒、八角、盐、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、料酒、黑胡椒粉倒入容器内与鸡翅搅拌均匀。（老抽、蜂蜜上色）
3.将腌制好的鸡翅放在冰箱冷藏室，盖上保鲜膜，强烈建议腌制最少6~12个小时，腌制期间可翻动一两次最好。
4.烤箱预热200度，上下火，5分钟。
5.在烤盘上放上锡纸，在烤架上刷上点油，防止沾，将鸡翅放置在烤架上，将腌料刷在鸡翅上。放入烤箱，185度，烤制15分钟。（若用烤盘的话，锡纸上刷少许油，将腌制好的鸡翅裹上调料汁摆好。）
6.鸡翅翻面，再次刷上奥尔良腌料、油料汁（或者老抽、油料汁），喜欢甜点的可以刷上一层蜂蜜，柠檬挤汁淋在鸡翅上，剩余的切片盖在鸡翅上面，185度，烤制15分钟。（烤好后拿出来上面刷薄薄一层蜂蜜，放入烤箱继续烤3分钟后出炉。）
7.盛鸡翅的盘子摆上生菜，鸡翅上撒上熟白芝麻，撒上孜然、烧烤料或者涂上烧烤酱。
#鸡翅！#

2020-05-03