《Tinrry+》草莓奶油蛋糕（8寸配方）

我做的六寸，戚风材料减半。
这次其实戚风蛋糕胚没做好，冷却后有点回缩了，主要因为蛋白霜有点打发过了。并且因为蛋糕切片的模具，切的也不是很均匀..但是抹了面都挡住了哈哈 我切了三片，厚度不一，每片的厚度也不均匀orz 草莓酱做的还蛮成功，但因为来回倒腾最后做出来大概150g而不是200g，用了四个大草莓。因为我这个蛋糕是个草莓芝士酸奶慕斯一起做的，先给慕斯用了草莓酱，结果只剩下56g左右给了这个蛋糕。抹面手法还要学习，铺水果还要设计得再好点。我草莓奶油有好多，于是奶油加层涂了好多，最后还是剩下一个拳头多点的奶油。第一次抹面、做完整的裱花奶油蛋糕，还有很多可以改进的。但是这次经历告诉我，好蛋糕一定要有个好的蛋糕胚子。所以戚风蛋糕胚的基础要打扎实。口味上45g糖的戚风和56g草莓酱：500g淡奶油的甜度我觉得刚刚好。微微的清甜配上草莓的酸甜，很喜欢！奶油是香腻的，可以再清爽一些，冷藏一小会拿出来的冰奶油口感更加。也可以考虑草莓奶油再加些酸奶或柠檬汁，或者是再打得发一点？#🍓🍓🍓草莓##奶油蛋糕#  

2020-05-03