2020年05月03日

糯米粉熟粉40克
糯米粉200克
玉米淀粉60克
白砂糖100克
牛奶360克
黄油80克
淡奶油300克
白砂糖(加奶油)25

1. 糯米粉和玉米淀粉过筛，加入白砂糖和牛奶搅拌至无颗粒
2. 冷水上锅蒸40分钟，水开后转中小火
3. 蒸好后放入黄油抓捏混合，盖保鲜膜冷藏8小时以上
4.糯米粉40克炒熟或150度烤熟备用
5.撒粉分块，压扁擀皮，30克/个，可做约30个，做好盖保鲜膜冷藏
6. 切水果，奶油装裱花袋，包馅

稳定奶油：
1. 吉利丁10g+水65g+柠檬汁6g，溶解备用
2. 淡奶油300g+细砂糖25g，打发后分次加入吉利丁水切拌均匀      

2020-05-03