满满少女心的粉红珍珠

搞了快两个小时啊😫揉啊揉最费功夫

量减了半，糖只放了一小蓝勺，据说没味

目的：
1. 试试苋菜汁的上色效果
2. 开水木薯粉成功的话同样适用于没有虾的虾片

发现：
1. 多一些苋菜焯汁颜色会够浓才好，因为对水量有限制
2. 这里是开水入粉，我多加了近两倍的荠菜汁才把粉都和开，太稀了，严重影响操作、质地。❗️每次加水量别太少，影响温度，先加至少一半。或者，可能粉入开水会比较好？
3. 擒拿怪兽之前 手上先铺薄粉！
4. 我记得有一个用蒸屉窟窿眼压珍珠的视频，用了漏勺和蒸屉试了一下，不管用- 1）形状不美观不统一 2）拿不下来

谁有那个链接给我链一下呗，可能没注意到关键

关键发现：
1. 开水木薯粉算是成功了，但是1）容易起小疙瘩 2）不好做
效果和隔水木薯一样
2. 方法很类似做糯米糍皮，一个是粉入水再加热，一个是热好水再加粉里。
❗️所以不如试试：
粉入开水
3. 可以把珍珠看成揉圆的芋圆。。。这两者都看成做成了甜味而不是咸味的虾片团子。。。😲

最后煮出来颜色还不错，就是太太太软了，根本不能算珍珠
#晚餐•2020年5月2日# #实验验#

2020-05-02