人生第一个欧包！

用的是松下的蒸烤箱，但蒸汽功能已经年久失修，就用石板+不锈钢盆来代替。但烤箱放了石板后，温度不太准，最高温250度预热，完成时实际温度才200度，放进不锈钢盆以后继续预热了20分钟才放面团烘烤。
这个面团200多克，用的法国面粉t65和天然酵种。含水量70%。没有揉面，发酵时间比较长：一发6小时，前期折叠了四次。放阳台避阴处大概27度。整形完放发酵碗50分钟再去烤。
割包的刀有些钝，明天换一把。切开看组织还可以吧。#人生第一个欧包！#

2020-05-02