【小高姐】蒜香浓郁 造型优美 不用揉出手膜的面包

#晚餐•2020年5月2日#  

小高姐的方子——全麦高筋面粉310g，水150g，盐2g，糖12g，油20g，酵母2g温水化开，混合成为偏干面团，醒面20min；表面淋些许油后再醒面1.5h左右至二倍大。
蒜蓉酱：黄油30g，一头蒜，葱适量，盐2g。
一发后排气，四等分分别擀至手掌大小的面片，在烤盘硅油纸上操作，每层涂黄油蒜蓉酱叠加，扯花整形；
二发，36℃湿度75，30min左右，最后在表面刷蛋液。
烤箱中层，上火200℃，观察上色程度，最后10min可调整至中下层，上下火195℃，总计用时25min左右。

2020-05-02