“海星绣球” 好吃又好看！成本低！营养棒棒！

猪肝与菠菜的含铁量高，大家都知道补血效果非常好！所以这道菜配入菠菜（罢底）效果极好！
菠菜会吸收汤汁中的油份，吃时很好吃的。
内脏多吃，会让胆固醇摄入高了，所以不益于经常吃！但偶尔解馋还是可以的😍😍
肝腰合炒，是将肝脏与腰子一起炒制！这种吃法在四川比较普遍。

口味：泡椒的酸辣味+郫县豆瓣酱的香味+干辣子段爆出的香味。
特点：很讲究火🔥候，油要得多，大🔥下锅后，俗语18铲出锅🐣🐣🐣，非常的嫩，口感香嫩而滑！

制作过程：
1.将菠菜洗净，按长度切成3段。开水下锅焯杆几秒，即关火。接下来焯中间段，最后焯菠菜叶子。
2。将焯水后的菠菜，依次摆放盘底，杆朝一面，叶朝一面摆放。菠菜最前端留出来与肝腰一起炒。
3.将猪肝与腰子洗干净，猪肝切片，腰子切出腰花🌸装入碗中，入料酒80克左右（稍多点），姜丝，生抽少量，码制后，入芡粉，看似有粉似无粉。
4.碗中入 蒜片，泡椒泡姜切碎，郫县豆瓣酱切碎，白糖少许，鸡精非常少量，醋几滴，葱段一起放入碗中，与码制过的肝腰一起伴均匀即可。
5.开大火🔥，锅中入油要偏多点，等到锅辣，有冒烟现象，把拌制好的 肝腰 一起全部倒入锅内，翻炒几下，倒入青椒小片，小米辣片，菠菜杆（3样提前准备好装在一个小碗中），再翻炒几下即关火，四川人说的翻炒18铲，即可出锅。

2020-05-01