油爆开背大虾芦笋

这道菜用的是～贵州苗族的特色😍酸汤料汁（玉梦红酸汤）做出。
     让你美美地；大块吃肉！大口喝汤！
苗家人特色的酸汤料汁是秘方熬制，汤色红亮很好看！酸辣味儿！网上有卖！有上图👆不是特别的酸辣，但却非常开胃，独有的特色哦👍👍👍
它能解去 猪🐷手中的油腻，两者相配，可谓相得益彰👏👏👏
不吃肥肉的我，也能吃上几块，男士则更爱👌

备材料：
猪手     半只
酸汤料 100～150克
冬瓜     100克
姜片     4～5片
糖          1 小勺
八角      1～2牙瓣
小葱及葱花       适量
料酒       50克
耗油       2小勺
盐或生抽  适量
鸡精        非常少
蒜片        5～6片

制作过程：
1.猪🐷手洗干净，冷水下锅焯水后，热水再反复冲洗。焯水中入姜片，料酒20克，葱挽成葱剁子。
2.焯水后干净的猪🐷手入电炖锅炖制。
  矿泉水放到淹没住猪手即可，入姜片，料酒，小葱挽小剁，入1～2牙瓣8角。可以入点非常少的盐。
3.炒料汁：
锅中入很少油，入上姜片2片，蒜片几片，炒出香味，入130克左右的酸汤料汁，进行中偏小火炒制。
4.把猪手炖汤倒入锅中，开到中火🔥继续熬制，汤汁完全融合，可入少量料酒及耗油。
5.把猪手与冬瓜切花刀（不要切断）倒入汤汁中，尝味再入生抽及盐。
6.冬瓜熟软即可出锅，可入点鸡精。
锅中剩下汤汁可以再入点矿泉水，熬半分钟左右后，装盛碗中，入点葱花～喝汤。
7.盘中猪手放下面，冬瓜盘边上，2片干净蒜片放猪手上。
美美的享受吧，没有苗家酸汤料汁，是怎么也做不出这味道的！苗家祖传秘方哦👍👍👍     

2020-05-01