最好吃的戚风——奶油奶酪戚风

好久没做戚风。
奶油奶酪糊进冷藏十多分钟。混合蛋黄后继续冷藏。蛋黄糖20克，蛋白糖40克。
17厘米模具。160度，50分钟。涨的不算很高，出箱就回缩。下有空洞。
下次打发蛋白要更硬。翻拌注意到位。试试170度。
#午餐•2020年4月30日#

2020-04-30