法棍自留地

面温23.9，25度一发80分钟中间翻面一次，其他都如同之前，但今天用270/240的温度烤的成品明显比昨天上色深（下次各降低5度看看），配方里的液种用老面代替了，再加上整形手法不熟练，孔洞不是很匀称，不知其他前辈们的老面法棍切面是否也是如此

2020-04-29