酒酿之老上海米饭饼

因为酒酿放太久，酒糟是我用纱布挤出原汁后的很扎实的那种，所以放水到200克还是很酸，糖20，粘米粉140-150(大米磨粉，碎小粒也放进去)隔天早上放白糖40拌，烤盘刷油，做成5个饼，中下层150度5分钟后，放水盖过底部，15分钟后，撒糖，上面倒点水融化糖 放顶层175度，10分钟

2020-04-29