家传小锅米线

早餐中国2的云南小锅米线🍜看的人直流哈喇子啊，就近找了一家韩国超市，选了类似的原材料，开始了我的山寨版小锅米线摸索之路，除了一直没有看到过韭菜有的卖，其他也都找到了类似替代品，用了猪油和猪骨头汤熬的汤底，配了滑滑的木耳，还是非常入味，Mark一下自己的recipe：
1，猪油下锅，放入盐糖酱油，自制油泼辣子一起熬出微微红油；
2，猪骨汤下锅，放入黑木耳；
3，米粉只找到桂林米粉，口感没发现有什么不同。BTW但是之前的越南米粉和Thai一直觉得偏硬，怎么都煮不软。
4，酸菜，选了韩式的勉强弥补，还加了半包榨菜碎；
5，牛肉（牛肉和猪肉都OK）我还是把它搅成了肉糜放了一个鸡蛋🥚面粉起粘，煮成一小坨一小坨，多了的肉多做了几个丸子，配上一起煮了吃；
6，酱油日式的，生抽；
7，汤开了先下肉滑，做几个肉丸，然后再入米粉（米粉提前煮熟，过凉水），放入酸菜，香菜，出锅；#云南小锅米线#

2020-04-29