巧克力古早味蛋糕

除了减糖10克至50克，其他均参照菜谱。视频里说蛋白需要打发至富有弹性且比较直挺的状态，我当时是比较犹豫的，因为之前做过两次古早蛋糕，都说蛋白打发到中性即可，纠结后最终还是按照视频说的打得偏硬，主要是考虑到该菜谱的含水量比别的大许多。烤的前十几分钟用的145度，发现顶上有开裂痕迹后调到135度，接近30分钟时加盖锡纸，但是顶上还是开裂得厉害且膨胀到接近烤箱顶部。
烤制时间70分钟，从烤箱取出后发现蛋糕底部没有完全撑起来，有明显回缩，这才回看博主后面的补充说明，反省自己还是把蛋白打得太过硬了，烤箱温度应该一直用135度或者适当再调低到130度。另外就是，一次还是拿两个六寸模具试试效果。
虽然外形有欠缺，但口感和味道还是很棒的。

2020-04-29