甜甜圈

好多厨友说面团太粘，很难操作。分享下自己平时制作的过程：一次发酵好以后分割成平均的面团，揉圆放在油纸上，揉完全部以后从第一个开始按扁（厚度随自己喜好），用2.5厘米的裱花嘴中间掏个圆，发酵到1.5到2倍大和油纸一起入锅，没有油纸那一面先炸10秒，翻面炸3秒油纸就能轻松夹了扔掉了，再两面都上色到喜欢的颜色出锅。之所以压扁要从第一个开始，是为了最大限度的防止面团回缩。

2020-04-27