2020年04月27日

【配料】分面团和油酥两部分🔛
★面团：面粉350g，温水150g-180g，盐2-3g（差不多半小勺子）；
★油酥：面粉2勺，花生油4勺（普通家用陶瓷勺子）
🌟此方可做6个八寸的饼皮，比外面卖的手抓饼大一点
【做法】
①面粉➕盐，温水和面，直至面团光滑。
👋🏻温水分多次加入，倒一点就马上搅拌，再接着倒，不要一下子全倒哦。因为不同面粉的吸水性不一样，要少量多次加水，直到面团吸收水份又不至于太湿，揉一会儿面团不沾手的状态就好啦！
👋🏻面团揪成6团，盖上保鲜膜醒发半小时

②制作油酥：两勺面粉➕四勺花生油，搅拌均匀，直到像沙拉酱那样浓稠又流动的状态就好啦😉太稠的话就➕一点点油进去调和😋

③硅胶垫抹少量油，防止面团粘连。醒发好的面团放在硅胶垫上，揉团，按扁，用擀面杖擀薄到1mm

④面皮均匀涂抹油酥，像叠纸扇子一样把面皮叠起来，然后捏住一头把整条面扇子围成圆圈⭕收尾捏紧实，不然等一下擀的时候会开😂

⑤面团擀薄，喜欢口感🈶嚼劲的可以厚一点，油纸铺上去（油纸直径大概是25-30CM），用擀面杖稍微整理高低不平的地方。
一层饼皮一层油纸这样放，如果吃不完就在上面再盖一张油纸，装进去保鲜袋，放冰箱冷藏，下次吃就直接拿出来烙😋


🌟附上简单五分钟快手菜 “鸡蛋火腿手抓饼” 做法：
①开小火🔥锅里不用放油，直接把做好的饼皮平铺，烙到颜色变了，马上翻面，烙至两面都🈶焦色（图2），就🉑以了，饼先盛出来
②锅里放一丢丢油，煎一下火腿肠，火腿肠起小泡泡就🉑盛出
③几片生菜平铺在锅里，拿锅铲压一下，生菜变色就🉑盛出
④磕一个鸡蛋🥚，马上把饼皮放上去，轻轻用锅铲压一下，让饼皮边边也都有鸡蛋🥚，直到锅铲压下去没有“滋滋”声，翻过来，铺生菜和火腿肠，涂抹番茄酱，再卷起来加点番茄酱，就可以吃啦😋😋😋  

2020-04-27