午餐•2020年4月27日

1.肉冷水下锅，加入花椒粒、拍过的姜蒜、葱段、料酒，煮出血沫。
2.鲜笋切片备用，切一份姜蒜末（炒肉用），剁一份蒜泥（白肉用）。
3.肉煮出血沫后捞出洗净，切一半儿放回锅里重新冷水下锅煮（白肉用），一直煮熟，另一半儿切片备用（炒肉用）。
4.把白肉用的肉捞出来，把切好的肥肉先下炒出猪油，不然腻得慌，然后加入食用油，放入花椒粒、姜蒜末、豆瓣酱，炒香后下入瘦肉，翻炒均匀后下鲜笋片，再次翻炒均匀，加入食用盐、味精、香醋，翻炒均匀后加一点水煮一会儿。
5.趁这个时间把白肉切片，在蒜泥里加入油辣子、香醋、酱油、花椒面、食用盐，搅拌均匀。
6.白肉和炒肉装盘，开吃！

PS1:最好是用五花肉，我这是猪腿肉，不是很好。
PS2:我这是水竹笋，所以不用焯水，如果其他竹笋需要视情况焯水，不然会苦。
#午餐•2020年4月27日#    

2020-04-27