油爆开背大虾芦笋

蒸菜油少，相对更能保留住食材的营养！
这道“蒜香排骨”最大特点：嫩！嫩！真嫩！
无论排骨上面的肉再厚，吃着都不会柴，都会非常嫩！
排骨非常的入味，鲜香嫩聚齐！还有浓浓的熟蒜香味。

食材备料：
排骨、香菇、红薯。
蒜泥、姜沫、葱花、生抽、料酒、耗油、白糖、小米辣、鸡精。
炸制排骨：
1.排骨寖泡水中，去血水，后沥干水，加入点食用小苏打粉，抓捏后，冲水洗干净，反复几次冲洗。
2.洗干净的排骨入料酒，少量小许盐，姜片，花椒油少量，放小许豆粉，看有粉似无粉，码制15～30分钟。
3.将排骨腌制后放到热油锅中，中小🔥炸制到微黄将排骨取出。
码放蒸盘：
1.先把红薯切厚片放在盘子最底层。
2.把鲜香菇去蒂，切厚片均匀放到红薯上。
3.将炸制好的排骨均匀放到香菇上面。

炒制蒜香酱料：
1.热油锅中，放入蒜泥，致稍微微出黄色，放姜沫，葱白节子，爆香后，入料酒及白糖，再入小米辣，生抽，鸡精，及葱花。
淋制蒜香酱汁料：
将炒好的蒜香汁料均匀堆放到排骨上即可。

入蒸锅，蒸制40分钟左右，出锅撒上葱花。
注：看排骨炸制程度及蒸🔥及蒸锅的漏气情况，决定蒸制的时间。

           

2020-04-27