比棉花还柔软的中种北海道吐司

这是我的第五个和第六个吐司。家里刚好买了淡奶油，就刷了这个方子。第二天家里来客人，又连忙做了一个送小朋友。

真的是不错的方子，视频逻辑清晰，截图步骤的技巧提示也很棒，对面包新手非常友好！这是我做的第一个中种面包，非常棒，制作时间也比较好控制。已经放了两天了，组织还是很柔软。但和可莎蜜儿的北海道还是略有区别，奶香味没那么浓郁。不知是配方问题、还是外面的加过香精的问题。

下火200°，上火180°，烤5-6分钟就要盖锡纸了，虽然这时表面颜色尚浅，但炉内温度高，盖上锡纸后其实还在持续上色。照片中的成品就是上色过深了（涂的是蛋黄液）。

关于整形：连续做了几个吐司，对面团的状态也有一定的见解啦。由于面团的状态比较正确，所以整形也比较漂亮🥳

#早餐•2020年4月27日#

2020-04-27