脆皮老蛋糕无水无油儿时回忆

记录：无水无油，外酥里软的老蛋糕。
1：材料：鸡蛋5个(约270克),白糖100克(我用了60克),低筋粉120克。
2：把鸡蛋和白糖倒入碗中，高速打发5分钟左右(全蛋打发到至颜色发白,体积是以前的三倍大,提起打蛋器滴落的纹路不会很快消失)
3：倒入120克低筋面粉(低筋粉过筛)低速打发10秒钟左右,打发到无干粉,无颗粒,细腻粘稠。
4：倒入模具中八分满,撒上芝麻,(每个蛋糕都在桌子上振一下.消消泡)
5：烤箱预热10分钟.上下火170度,中层，25～30分钟，满意观察上色。
6：烤好的蛋糕也要振一下，防止回缩。

2020-04-26