玟亭 20200504更新材料：11寸长方形古早模具王后低筋面粉150g玉米油75g鸡蛋9个（蛋黄、蛋清分离）牛奶130毫升细白糖80g盐2克做法：将蛋黄、蛋清分离，装蛋清的容器应无水无油1、油用（长帝）烤箱烤3分钟（上下管180度）2、低粉加入盐过筛3、低粉倒入热油Z字拌匀4、倒入牛奶Z字拌匀5、倒入蛋黄Z字拌匀6、打发蛋白，细糖分三次加入，打蛋器提起横向出现小勾即蛋白霜完成7、烤箱上下管150度预热、烤盘加水一起预热8、古早模具铺上油纸9、将打好的蛋白霜分三次加入面糊，从下往上翻拌、划Z字，不可力过大会消泡10、拌好的面糊提起15厘米高度倒入古早模具11、将古早模具放入装水预热的烤盘中12、烤箱时间调整至60分钟注意⚠️烤的过程中，烤盘水少可补加，面上上色后可盖一层锡纸，避免黑糊 2020-05-05
20200504更新
材料：
11寸长方形古早模具
王后低筋面粉150g
玉米油75g
鸡蛋9个（蛋黄、蛋清分离）
牛奶130毫升
细白糖80g
盐2克
做法：
将蛋黄、蛋清分离，装蛋清的容器应无水无油
1、油用（长帝）烤箱烤3分钟（上下管180度）
2、低粉加入盐过筛
3、低粉倒入热油Z字拌匀
4、倒入牛奶Z字拌匀
5、倒入蛋黄Z字拌匀
6、打发蛋白，细糖分三次加入，打蛋器提起横向出现小勾即蛋白霜完成
7、烤箱上下管150度预热、烤盘加水一起预热
8、古早模具铺上油纸
9、将打好的蛋白霜分三次加入面糊，从下往上翻拌、划Z字，不可力过大会消泡
10、拌好的面糊提起15厘米高度倒入古早模具
11、将古早模具放入装水预热的烤盘中
12、烤箱时间调整至60分钟
注意⚠️烤的过程中，烤盘水少可补加，面上上色后可盖一层锡纸，避免黑糊
2020-05-05
油和糖都已减量
2020-05-05
实际蛋糕烤好的时间在40-45分钟左右
2020-05-05