超柔软的中种汉堡胚

80克面团似乎有点多
也可能我发酵过度导致面包胚口感太扎实
味道还是蛮喜欢的
还有个可能是我把其中30克低粉替换成全麦粉
影响了组织的形成
下次调整下发酵时间看看

2020-04-26