2020年04月26日

这几天试做了5个版本的鲜花饼。
盘子里是四种，因为第一次的没留，所以不能放一起做对比。
最后一张是第一次的版本。
盘子里右下角是最终的版本。
整体评价一下。

第一版（最后一张图）：用tb买的现成的鲜花酱做的。香味是不错的，但是比较淡，而且香味比较尖锐。不够润。香味略单调。
第二版（左上↖️）：用的自制的鲜花酱，发酵了4天，没有涩味了，香味也比较柔和，但因为是整片花瓣揉搓成的，口感不太友好，粉类的比例也略高，口感很干。
第三版（左下↙️）：用的自制鲜花酱，发酵5天，没有涩味，香味比较柔和，不冲。吸取上一次教训，酱用破壁机打碎了，口感比较湿润，粉类比例也不错。但是饼压的厚度较厚，吃起来口感不太好。
第四版（右上↗️）：用的自制鲜花酱，发酵六天，香味比较柔和，接受度很好。馅料湿度和润性都比较好。饼身压的更薄了一些，口感也好很多。但是因为烤的时间略长，导致爆开了…千算万算，在这等着我呢。
第五版（右下↘️）：和第四版一样的配比。仅仅缩短了烘烤时间，整体状态很好。酥皮的层次也是肉眼可见不错。

自制玫瑰酱加入了草莓，与花共同发酵，增加了一重复合风味，回味更清香，没那么单调。
这几天每天“做—试吃—扔”的循环总算结束了。撒花～

2020-04-26