6寸戚风蛋糕零失败版

3个鸡蛋，牛奶，低筋粉，细砂糖，油，盐，白醋，1盒淡奶油。
1⃣️蛋白36g糖一次加入，加几滴白醋，先高速后中速打发。
2⃣️蛋黄糖10g，油15g，奶24g，一点盐，打蛋器低速混合，加过筛面粉50g，低速混合。
3⃣️蛋清分次入蛋黄，翻拌一定要均匀。
4⃣️150度40分钟，凉透再脱模。
5⃣️奶油加糖6-7%，先中高速至5分酸奶，后中低速至10分粗气泡，冰袋保冷。
中途不要降温，模具不要涂油。

2020-04-26