2020年04月25日

1、五花肉切块（皮连着不要切断）
2、水末过肉，加一些生姜片、葱、料酒，煮20-30分钟（肉7-8成熟）
3、五香粉、盐、糖适量（差不多2:1.5:1），均匀涂抹在肉上，切开的里面也要涂，肉皮不涂，腌制10-15分钟
4、把整块肉用锡纸包起来（肉皮朝上，肉皮部分不用盖锡纸）
5、肉皮部分用牙签/叉子扎洞洞，扎完洞洞抹 小苏打和食盐的混合物（1:1，各半勺的量），涂抹均匀，静置5分钟
6、静置后，在皮的上面盖一层粗盐，完全盖住肉皮
7、进预热过的烤箱，中层，200-210度烤30分钟
8、取出把肉皮上的粗盐刮除，涂一层白醋，放烤网上，底部放个烤盘接滴下来的油，再烤30分钟（还是200-210度）

2020-04-25