吴克己手撕炼乳吐司

稍微修改了方子记录一下：中种酵母2g，主面团酵母1g，盐3g. 只加蛋白25g。主面团水换成冰牛奶22g。

用的冷藏中种法和自己习惯的发酵松弛时间，冷藏了12个小时已经长很高了。这方子水量是真的大，一发后整形粘手，一度以为是揉面过度要失败了。大家出现粘手莫慌。😆上下火180度 30分钟。

相比北海道基本没什么奶香味了，胜在口感，又软又很有弹性，撕起来很带劲。清淡稍微一点点咸味，挺好的胖小子。

2020-04-25