午餐•2020年4月25日

试验品
朋友提供的配方，100克中筋面粉兑70克水。
揉面光滑，醒面20分钟，摊圆洒盐，先周边后中间；涂油均匀后放上葱。从底层往上卷成条，进行褶皱卷成圈，头藏在中间，醒面20分钟到一个小时。稍微压扁成饼状，中火煎饼，两面上色后可加油稍炸至饼皮酥脆，成品。#午餐•2020年4月25日#

2020-04-25