《银座顶级吐司》—— 全麦粒吐司（冷藏发酵）

王后T150全麦面粉+王后硬红高筋粉，没加保留的15克水，还是水分有点大，补了一点点高粉。因为要上班所以二发大概在2°冰箱冷藏发酵了24小时，发酵后手感很好，弹性十足。阳晨模具不太给力，用过多次以后脱模有点费劲，破坏了卖相。长帝烤箱175度30分钟，颜色还是有点点深，下次考虑160度烤全麦面包。
出炉以后香气四溢，麦香浓厚，徒手切片，好弹，水分刚刚好，柔软，方子棒棒哒😋😋😋

2020-04-25