油酥面团之暗酥制作解析丨大包酥&小包酥

第一批在烤箱中偏下，190度，表面有部分爆开。第二批放最下层，且在芝麻围边处扎了几个小眼，不爆。有几个沾水过多导致表面毛糙不光洁，看来烤前还得打灯仔细检查再进烤箱。馅心味道完美复刻绿*廊葫芦酥，离我心里的目标又近了一步。

2020-04-24