不消泡的巧克力戚风胚/「戚风及其衍生」烘焙视频蛋糕篇2

用10寸的量做8寸，糖只放100g就够，加点醋在蛋白里打硬性。预热后烤45分钟刚熟，蛋糕湿润很嫩，喜欢干点就烤50分钟。
面糊搅拌有点过, 没彻底晾凉就脱膜导致塌腰。

巧克力蛋糕和红宝石葡萄干味道很搭，混在里面，增加成品味道丰富性。但葡萄干不要露在蛋糕外面，会变黑。

2020-04-23