巧克力爆浆面包

综合几个方子，做了400克面粉的量。
前一晚冷藏烫种： 粉30，糖3，盐0.3，水45, 王后高筋粉吸水，一般我做烫粉的水量，都要偏高一点。
喜欢巧克力，可以多包一点黑巧，爆浆特别好吃。面团加可可粉10g, 40g图7巧克力粉，味道不算浓。
早上8点开始做，只一次发酵一小时，10点半出炉。烤160度15分钟，一定不要烤太久，否则面包外壳变硬了。时间把握好，出炉才又软又嫩。

2020-04-23